のべおかジビエフェア開催中

開催期間:2月3日(土)〜3月31日(土)

下記の店舗でのべおかジビエと冬野菜のマリアージュをお楽しみください。

メニューは随時変わる可能性があります。
来店の際には予約をお願いします。

参加店舗:
BISTRO LE SEL D’OR / 濵野 弘太郎
延岡市旭ヶ丘2丁目6-1 TEL0982-34-7737
匠 / 髙橋 克己
延岡市中央通3丁目3-4 TEL0982-34-7737
chez Onji / 西園寺 貴之
延岡市本町1丁目3-8 TEL0982-33-0301
restaurante rico tacna / 久我 大輔
延岡市瀬之口町1-2-6 TEL0982-35-2080
中国酒菜 杉山 / 杉山 福徳
延岡市船倉町2丁目4-7 TEL0982-29-2734


ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生の鳥や動物のこと。
延岡でも昔から猪や鹿が食材として利用されてきました。
ジビエの味や質はハンターの腕前や食肉処理の技術に大きく影響されます。近年では、この森の宝をより美味しく、余すところなく活かしていく取組が進み延岡ジビエの質も格段に向上しました。
今回、延岡のハンター、野菜生産者、そしてフレンチ・和食・中華・ペルー料理の五人の料理人が連携して、ジビエの素晴らしさを伝えるスペシャルメニューをご提供します。

松田さんの猪ロースのロースト 柳田さんの野菜添え

BISTRO LE SEL D’OR 料理人:濵野 弘太郎

結城さんの鹿のロースのロースト 滝口さんの筍添え

BISTRO LE SEL D’OR 料理人:濵野 弘太郎

鹿八幡巻

匠 料理人:髙橋 克己

猪柳川鍋風

匠 料理人:髙橋 克己

鹿のパルマンティエ

chez Onji 料理人:西園寺 貴之

鹿肉の水餃子

中国酒菜 杉山 料理人:杉山 福徳

鹿のパパ・レジェーナ モモ肉のスパイシーグリル添え

restaurante rico tacna 料理人:久我 大輔

ジビエフェアに食材を提供する生産者たち